Mengenal MInyak Kelapa

JAKARTA, KOMPAS.com - Ada banyak produk minyak kelapa yang beredar di pasaran. Kita perlu memahami dan mengetahuinya karena berbagai produk itu diolah dengan cara yang berbeda.

Di antara beragam minyak nabati yang tersedia di pasar, minyak kelapa khususnya organik ekstra VCO mengandung MCT menduduki tempat istimewa karena mengandung asam lemak jenuh rantai sedang (MCFA) sekitar 100 persen.

Asam laurat, salah satu bagian MCFA, merupakan asam lemak rantai medium yang dapat langsung diubah menjadi energi dalam sel tubuh kita. Asam laurat juga dapat diubah menjadi senyawa monolaurin untuk meningkatkan kekebalan tubuh menghadapi virus, bakteri, dan protozoa.

Berdasar cara pembuatan, Ir. Winarno, alumnus Teknologi Pangan dari Institut Pertanian Bogor, menyebutkan setidaknya ada tiga jenis minyak kelapa.

1.    Minyak kelapa industri. Minyak ini dibuat dengan bahan baku kopra melalui proses RBC (refining, bleaching and deodorizing). Setelah kopra dipres, dibersihkan, diputihkan, lalu dihilangkan bau tengiknya. Minyak kelapa yang dijual untuk memasak kerap dicampur dengan minyak sayur lain, sehingga harganya cukup murah.

2.    Minyak kelapa kelentik. Minyak ini dibuat dengan cara tradisional oleh para petani kelapa atau ibu rumah tangga. Caranya, dengan memasak santan kelapa hingga minyak terpisah dari blondo (karamel). Kerapkali minyak ini berwarna kuning sampai kecokelatan, akibat terkontaminasi karamel yang gosong.

3.    Minyak kelapa murni atau virgin coconut oil (VCO). Minyak ini merupakan minyak kelapa yang tidak mengalami proses hidrogenasi. Agar tidak mengalami hidrogenasi, ekstrasi minyak ini dilakukan dengan proses dingin, misalnya dengan fermentasi, pancingan, sentrifugasi, pemanasan terkendali, pengeringan parutan kelapa secara cepat, dan lain-lain.

4.    Meski Ir. Winarno tidak menyebutkan satu jenis VCO yang terakhir ini,  Anda perlu tahu bahwa ada satu produk minyak kelapa yang disebut organik ekstra mengandung MCT atau Medium Chain Triglyserides. Ini merupakan hasil pengolahan lebih lanjut dari VCO berkualitas baik melalui proses esterifikasi gliserol yang diturunkan dari minyak nabati berkadar laurat tinggi dengan asam lemak rantai sedang. Cara paling sederhana membedakan organik ekstra VCO mengandung MCT dengan VCO lain adalah dengan merasakannya. Bila VCO biasa masih terasa sebagai minyak di lidah, VCO MCT terasa seperti air. @Abd, Jumat, 19 Maret 2010

KEUNIKAN ASAM LEMAK MINYAK KELAPA MURNI (VCO)

Asam Lemak Minyak VCO Sangat Berguna Untuk Kesehatan
Salah satu ciri khas minyak kelapa murni (VCO, Visrgin Coconut Oil) adalah tingginya kadar asam lemak. Berikut ini kami informasikan kepada Anda tentang keunggulan asam lemak yang dihasilkan VCO.

Beberapa keunikan dari sifat asam lemak kelapa sebagai berikut:

1. Memiliki Sifat Anti-mikroba dan Anti Virus
Mendukung system kekebalan tubuh.
Membantu mencegah infeksi virus; bakteri;dan jamur, termasuk ragi.
Mengurangi resiko kanker dan kondisi disgeneratif lainnya.
Kandungan gizi tidak hilang dalam berbagai proses pemanasan yang bertujuan untuk membunuh bakteri.

2. Memiliki sifat menyehatkan Secara Umum
Tidak memproduksi radikal bebas.
Memperbaiki laju metabolisme.
Memberikan gizi penting yang diperlukan untuk kesehatan tubuh.
Antioksidan dan vitamin E yang terkandung didalamnya membantu mencegah kanker.
Melindungi dari gangguan penyakit lever.
Melawan pengaruh kelebihan dalam mengkonsumsi obat.

3. Memiliki sifat-sifat Fisik yang Menguntungkan
Stabil secara kimia.
Umur simpan panjang dan tidak cepat tengik.
Tahan terhadap panas (minyak paling sehat untuk memasak karena tidak menghasilkan asam lemak trans).

4. Menyehatkan Kulit
Mudah diserap melalui kulit dan mengandung vitamin E.
Membantu menjaga kulit tetap lembut dan halus.
Mengurangi resiko tersrang kanker kulit.

5. Membantu Mengurangi Berat Badan
Mengandung MCT yang membantu mengurangi berat badan karena MCT dimetabolisme hati untuk memproduksi energi, tidak disimpan sebagai jaringan lemak seperti LCT.
Menyimpan kalori lebih rendah dari LCT.
MCT meningkatkan laju metabolisme dan cepat terbakar menjadi kalori.

6. Memiliki Pengaruh Positif yang Terkait dengan Penyakit Diabetes, Kolesterol Tinggi, Hypotiroid, Pencernaan Buruk dan Penyakit Jantung.
Membantu mengontrol diabetes dan menyediakan energi untuk penderita diabetes.
Memperbaiki pencernaan dan penyerapan gizi karena sebagian besar telah diserap secara enzimatis ke dalam cairan usus 12 jari dan usus besar. Selanjutnya, cairan pankreas tidak diperlukan sehingga tekanan lebih rendah terhadap pankreas dan system pencernaan tubuh.
Beraksi secara langsung terhadap tiroid dan memperbaiki tiroid. Minyak kelapa murni merupakan alternatif terbaik diantara minyak yang ada lainnya, terutama dalam kaitannya dengan penyakit jantung karena minyak tersebut tidak menimbulkan penyumbatan pembuluh darah.
Tidak mengandung kolesterol dan menurunkan kadar kolesterol. Sifat menurunkan kolesterol darah ini merupakan hasil langsung dari kemampuannya merangsang fungsi tiroid. Keberadaan hormon tiroid dalam jumlah yang cukup dapat mengubah kolesterol jahat (LDL) menjadi steroid anti-penuaan.(http://www.minyak-kelapa.com/artikel/keunikan-vco.php)